Château Cheval Blanc – Saint-Émilion Grand Cru

Château Cheval Blanc er huset på Pomerol-grænsen i Saint-Émilion – Cabernet Franc-slottet med den hvide hest, under Bordeaux i Frankrig. Flasken er huset, ikke appellationen.

Hvad er Château Cheval Blanc?

Château Cheval Blanc er ét hus i Saint-Émilion. Slottet laver vin med Cabernet Franc og Merlot – blomst, solbær og en silkeagtig midte. Det er ét greb på gruset ved Pomerol – ikke et synonym for al Saint-Émilion. Huset sad som premier grand cru classé A fra 1955, indtil det forlod klassifikationen før 2022. Flasken er stadig Cheval Blanc. Lafite og Château Margaux er Médoc-premiererne. Haut-Brion er Graves-premieren. Cheval Blanc er højrebreddens Cabernet Franc. Bernard Arnault og familien Frère har ejet slottet siden 1998. Pierre Lurton leder huset. Vil du have appellationens bredde, så start på Saint-Émilion-siden.

Historien bag Château Cheval Blanc

Jean-Jacques Ducasse købte kernen i 1832. De næste tyve år lagde han parceller fra Figeac til. Jean Laussac-Fourcaud plantede i 1860’erne halv Cabernet Franc og halv Merlot – et greb, der stadig sidder i glasset. Familien holdt slottet, indtil Bernard Arnault og baron Albert Frère købte i 1998. LVMH tog siden Arnaults andel. Pierre Lurton leder. Pierre-Olivier Clouet står for mark og kælder.

I 1955 blev Cheval Blanc premier grand cru classé A. Huset forlod klassifikationen før 2022-revisionen. Det ændrer ikke flasken. Den nye kælder åbnede i 2011 med betonkar til hver parcel.

Vine og cuvéer

Grand vin hedder Château Cheval Blanc. Blandingen skifter: nogle år mere Merlot, andre mere Cabernet Franc. Plantningen sigter mod omkring 52 procent Cabernet Franc. Vinen lagrer 16–18 måneder, typisk på nye fade. Det er husets blomstrede højrebred – solbær og viol, der tager et årti, før den folder sig ud.

Le Petit Cheval er andenvinen. Nogle år – som 2015 og 2022 – bliver den ikke lavet, fordi det meste går i grand vin. Det er husets åbningsdør, når den findes – samme grus, blødere midte, tidligere drikkeklar.

Le Petit Cheval Blanc er Sauvignon Blanc og Sémillon fra en lille parcel ved La Tour du Pin. Første kommercielle årgang var 2014. Appellationen er Bordeaux. Den er et sidespor. Start med Le Petit Cheval, hvis du vil møde huset uden grand vin-prisen. Grand vin er anledningen.

Bedste årgange for Château Cheval Blanc

Cheval Blanc følger Bordeaux’ store år, men huset har sin egen rytme: mere Cabernet Franc og silke end Médoc-premierernes Cabernet Sauvignon. Grand vin åbner typisk efter ti til femten år. Le Petit Cheval kommer tidligere til bordet.

2010 er den tætte klassiker – 50 procent Cabernet Franc. 2015 er 55 procent Merlot; der blev ikke lavet Petit Cheval. 2016 er 59 procent Merlot. 2019 er dyb og blomstret. 2020 er 65 procent Merlot. 2022 er 53 procent Merlot og 46 procent Cabernet Franc; der blev ikke lavet Petit Cheval.

Et middelt år fra Cheval Blanc er stadig Cheval Blanc. Et hypet årtal fra et anonymt Saint-Émilion-slot er stadig ikke Cheval Blanc. Læs huset først, årgang dernæst.

Vine fra Château Cheval Blanc

Kommer snart

Sådan smager Château Cheval Blanc

Cheval Blanc smager i den blomstrede ende af højrebredden: solbær, viol, mint og en tannin, der folder sig blødere ud end hos Médoc-premiererne. Det er ikke Lafites grafit. Det er ikke Haut-Brions røg. Forskellen sidder i Cabernet Franc og i gruset ved Pomerol mere end i farven.

Le Petit Cheval har mere åben frugt. Grand vin kræver luft. Hold glasset lidt under stuetemperatur, og giv en ung årgang to til tre timer i karaffel. En moden flaske skal have kortere luft, så de fine toner ikke forsvinder.

Château Cheval Blanc til mad

Lammekølle, andebryst og vildt med fedme følger husets tannin. En braiseret ret med mørk sauce er et bedre match end sushi eller let fisk. Faste, mellemlagrede oste kan bære glasset; milde oste taber.

Grand vin er anledningen – eller glasset alene, når kælderen er pointen. Til weekendgrill uden grand vin-prisen: Le Petit Cheval, når årgangen findes. Generelle madregler: 9 gode råd til at vælge vin til maden.

Château Cheval Blanc i Saint-Émilion

Marken dækker 39 hektar i ét stykke på grænsen til Pomerol. Plantningen er omkring 52 procent Cabernet Franc, 43 procent Merlot og 5 procent Cabernet Sauvignon. Jorden er grus og ler – ikke kalkplateauet inde ved byen. Pomerol ligger et kort stykke gennem stokkene. Saint-Émilion-byen ligger længere væk.

Appellationen er distriktssiden. Gå til Saint-Émilion, når du vil have kommunens bredde. Bliv her, når spørgsmålet er Cheval Blanc. Gå til Bordeaux for regionen og til Frankrig for landet. Vestpå ligger Pomerol. Ikonet bor under distriktet; distriktet er bredere end ikonet.