Château Pichon Comtesse – andet cru i Pauillac

Château Pichon Comtesse er andet cru-huset over for Pichon Baron og Latour i den sydlige del af Pauillac – Cabernet-slottet med silke i midten, under Bordeaux i Frankrig. Flasken er huset, ikke kommunen.

Hvad er Château Pichon Comtesse?

Château Pichon Comtesse er ét andet cru i Pauillac. Det fulde navn er Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande. Slottet laver Cabernet-vin med solbær, blomst og en silkeagtig midte. Det er ét greb på kommunens grus – ikke et synonym for al Pauillac. Tre premier crus ligger i samme appellation. Comtesse er den løftede Pichon. Baron på den anden side af vejen er den strammere. Latour er den monumentale nabo. Château Lafite Rothschild er den aromatiske premier. Château Mouton Rothschild er den mere generøse. Champagnehuset Louis Roederer har ejet slottet siden 2007. Nicolas Glumineau leder huset. Vil du have kommunens bredde til lam og grill, så start på Pauillac-siden.

Historien bag Château Pichon Comtesse

Ophavet er det samme som Barons. I 1689 købte Pierre Desmezures de Rauzan parceller tæt på Latour. I 1694 gik marken med datteren Thérèse til baron Jacques Pichon de Longueville. I 1850 blev ejendommen delt. De tre søstre fik den største andel. Virginie, comtesse de Lalande, samlede søstrenes part og gav slottet sit navn. I 1855 blev begge Pichon-huse andet cru.

Brødrene Louis og Édouard Miailhe købte slottet i 1925. Édouards datter, May-Eliane de Lencquesaing, tog over i 1978 og gjorde huset kendt ude i verden. I 2007 solgte hun til Champagne Louis Roederer under Frédéric Rouzaud. Nicolas Glumineau kom fra Saint-Estèphe og Montrose i 2012. Han lagde marken om mod mere Cabernet Sauvignon og begyndte omlægning til økologi og biodynamik på nye parceller.

Roederer ejer også Château de Pez i Saint-Estèphe – et andet hus, ikke Pichon Comtesse på etiketten.

Vine og cuvéer

Grand vin hedder Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande, på hylden oftest Pichon Comtesse. Blandingen er nu oftest 70–80 procent Cabernet Sauvignon, resten Merlot med små andele Cabernet Franc. Vinen lagrer omkring 18 måneder, typisk 60 procent nye fade. Det er husets løftede Pauillac – solbær og blomst, der folder sig tidligere ud end Baron, men stadig beder om tid.

Pichon Comtesse Réserve er andenvinen, fast på etiketten fra 1973. Indtil 2017 hed den Réserve de la Comtesse. Her går de yngre stokke og parceller, der ikke når grand vin. Det er husets åbningsdør – samme sted, blødere midte, tidligere drikkeklar.

Start med Réserve, hvis du vil møde huset uden andet cru-prisen. Grand vin er anledningen.

Bedste årgange for Château Pichon Comtesse

Pichon Comtesse følger Pauillacs Cabernet-år, men huset har sin egen rytme: silke og blomst over tyngde. Grand vin åbner typisk efter otte til tolv år. Réserve kommer tidligere til bordet.

2010 er den tætte klassiker – solbær, ceder og tannin til kælderen. 2016 er den præcise: høj Cabernet, grafit og lang linje. 2018 er varm og generøs. 2019 er slank og blomstret og åbner tidligere end 2010. 2020 er 77 procent Cabernet med løft og lavere alkohol end de varme naboår. 2022 er tæt Cabernet-kraft – 78 procent Cabernet – der stadig kræver tid.

Et middelt år fra Pichon Comtesse er stadig Pichon Comtesse. Et hypet årtal fra et anonymt Pauillac-slot er stadig ikke andet cru. Læs huset først, årgang dernæst.

Vine fra Château Pichon Comtesse

Kommer snart

Sådan smager Château Pichon Comtesse

Pichon Comtesse smager i den silkeagtige ende af Pauillac-kraften: solbær, blomst, ceder og en tannin, der folder sig tidligere ud end hos Baron. Det er ikke Latours monument. Det er ikke Barons stramme kerne. Forskellen sidder i midten og i Cabernet Franc mere end i farven.

Réserve har mere åben frugt og oftere mere Merlot i midten. Grand vin kræver luft. Hold glasset lidt under stuetemperatur, og giv en ung årgang to timer i karaffel. En moden flaske skal have kortere luft, så de fine toner ikke forsvinder.

Château Pichon Comtesse til mad

Lammekølle, andebryst og vildt med fedme følger husets tannin. En braiseret ret med mørk sauce er et bedre match end sushi eller let fisk. Faste, mellemlagrede oste kan bære glasset; milde oste taber.

Grand vin er anledningen – eller glasset alene, når kælderen er pointen. Til weekendgrill uden andet cru-prisen: Réserve, eller et femte cru som Lynch-Bages. Generelle madregler: 9 gode råd til at vælge vin til maden.

Château Pichon Comtesse i Pauillac

Marken dækker omkring 100 hektar syd i Pauillac, over for Baron og tæt på Latour. Cirka elleve hektar ligger i Saint-Julien, men flasken er Pauillac. Plantningen er omkring 72 procent Cabernet Sauvignon, 24 procent Merlot, 3 procent Cabernet Franc og 1 procent Petit Verdot. Stokkene er i snit omkring 35 år.

Appellationen er distriktssiden. Gå til Pauillac, når du vil have kommunens bredde – Latour, Baron, Mouton og Lynch-Bages. Bliv her, når spørgsmålet er Pichon Comtesse. Gå til Bordeaux for regionen og til Frankrig for landet. Sydpå ligger Saint-Julien. Nordpå ligger Saint-Estèphe. Ikonet bor under distriktet; distriktet er bredere end ikonet.