Château Palmer – tredje cru i Margaux

Château Palmer er tredje cru-huset med tårnene i Margaux – Cabernet- og Merlot-slottet på Cantenac-plateauet, under Bordeaux i Frankrig. Flasken er huset, ikke kommunen.

Hvad er Château Palmer?

Château Palmer er ét tredje cru i Margaux. Slottet laver vin med næsten lige dele Cabernet Sauvignon og Merlot – solbær, blomst og en kødfuld midte. Det er ét greb på kommunens grus – ikke et synonym for al Margaux. Château Margaux er kommunens premier: mere Cabernet og silke. Palmer er den kødfulde linje med høj Merlot. Familierne Sichel og Mähler-Besse har ejet slottet siden 1938. Thomas Duroux leder huset. Vil du have kommunens bredde til lam og grill, så start på Margaux-siden.

Historien bag Château Palmer

Marken hørte først under Château d’Issan og Gascq. I 1814 købte den britiske general Charles Palmer slottet og gav det sit navn. Han udvidede marken, men solgte under gæld. Brødrene Pereire købte i 1853 og byggede slottet med tårnene. I 1855 blev Palmer tredje cru – for sent til en højere plads.

I 1938 købte fire négociant-familier huset. Sichel og Mähler-Besse blev de tilbageværende ejere. Thomas Duroux kom i 2004 efter år på Ornellaia. Fra 2009 prøvede han biodynami på én parcel. I 2014 gik hele marken over. Certificeringen fulgte et par år senere. Huset holder får og køer på ejendommen. Det er praksis, ikke prædiken.

Vine og cuvéer

Grand vin hedder Château Palmer. Blandingen er oftest næsten halvt Cabernet Sauvignon og halvt Merlot med lidt Petit Verdot. Vinen lagrer 20–22 måneder, først på fade (omkring 50–60 procent nye), siden ofte på store foudres. Det er husets kødfulde Margaux – solbær og blomst, der tager et årti, før den folder sig ud.

Alter Ego de Palmer er husets andet greb fra 1998. Huset kalder det ikke andenvin. Druerne kommer fra de lettere grusparceller og vinificeres for sig. Det er åbningsdøren – samme sted, blødere midte, tidligere drikkeklar. Start her, hvis du vil møde huset uden tredje cru-prisen. Grand vin er anledningen.

Bedste årgange for Château Palmer

Palmer følger Médocs Cabernet-år, men huset har sin egen rytme: mere Merlot og fløjl end hos Château Margaux. Grand vin åbner typisk efter otte til tolv år. Alter Ego kommer tidligere til bordet.

2010 er den tætte klassiker – 54 procent Merlot, solbær og lang kælder. 2016 er den præcise: 47 procent Cabernet, 47 procent Merlot. 2018 er varm og koncentreret med 53 procent Cabernet. 2019 er 53 procent Cabernet og 43 procent Merlot. 2020 er 48/48 – slankere alkohol. 2022 er 51 procent Cabernet og 45 procent Merlot; den kræver stadig tid.

Et middelt år fra Palmer er stadig Palmer. Et hypet årtal fra et anonymt Margaux-slot er stadig ikke Palmer. Læs huset først, årgang dernæst.

Vine fra Château Palmer

Kommer snart

Sådan smager Château Palmer

Palmer smager i den kødfulde ende af Margaux: solbær, blomst, lakrids og en tannin, der folder sig blødere ud end hos Château Margaux. Det er ikke premierens silke. Det er ikke rustik kommunevin. Forskellen sidder i Merlot-andelen og i den kødfulde midte mere end i farven.

Alter Ego har mere åben frugt og oftere mere Merlot i midten. Grand vin kræver luft. Hold glasset lidt under stuetemperatur, og giv en ung årgang to timer i karaffel. En moden flaske skal have kortere luft, så de fine toner ikke forsvinder.

Château Palmer til mad

Lammekølle, andebryst og vildt med fedme følger husets tannin. En braiseret ret med mørk sauce er et bedre match end sushi eller let fisk. Faste, mellemlagrede oste kan bære glasset; milde oste taber.

Grand vin er anledningen – eller glasset alene, når kælderen er pointen. Til weekendgrill uden tredje cru-prisen: Alter Ego. Generelle madregler: 9 gode råd til at vælge vin til maden.

Château Palmer i Margaux

Marken dækker omkring 66 hektar på Cantenac-plateauet i AOC Margaux. Ejendommen er omkring 100 hektar med eng og skov. Plantningen er 47 procent Cabernet Sauvignon, 47 procent Merlot og 6 procent Petit Verdot. Stokkene er i snit omkring 40 år. Tætheden er 10.000 stokke per hektar. Den høje Merlot-andel er sjælden i Médoc og sidder i glasset.

Appellationen er distriktssiden. Gå til Margaux, når du vil have kommunens bredde – også Château Margaux. Bliv her, når spørgsmålet er Palmer. Gå til Bordeaux for regionen og til Frankrig for landet. Nordpå ligger Saint-Julien og Pauillac. Ikonet bor under distriktet; distriktet er bredere end ikonet.