Producent Veuve Clicquot
Distrikt Montagne de Reims
Region Champagne
Land Frankrig
Grundlagt / nøgleperson Didier Mariotti
Hoveddruer Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier
Klassifikation Champagne
Kendt for Yellow Label; La Grande Dame; Madame Clicquot
Prisleje Høj
Hvad er Veuve Clicquot?
Veuve Clicquot er ét hus i Reims. Det laver Champagne med Pinot Noir som kernen – Yellow Label som den åbne dør og La Grande Dame som prestige-cuvéen. Det er ét greb på Champagne i volumen, tættere på Pinot end Moët & Chandons Impérial og ikke et synonym for al Montagne de Reims. Didier Mariotti er chef de cave. Vil du have bjerget, så start på Montagne de Reims-siden.
Historien bag Veuve Clicquot
Philippe Clicquot grundlagde huset i 1772. Barbe-Nicole Clicquot – enken – tog over i 1805, åbnede Rusland og opfandt remuage-pulten. Den gule etiket blev registreret i 1877. LVMH købte huset i 1986.
La Grande Dame kom i 1972 til husets 200-årsdag. Flasken er cuvéen.
Vine og cuvéer
Åbningsdøren er Yellow Label – den ikke-årgangsbestemte brut med godt halvdelen Pinot Noir. Der findes også Yellow Label Rosé. Vintage er årgangstrinnet. La Grande Dame er prestige-cuvéen: omkring 90 procent Pinot Noir fra grand cru. La Grande Dame Rosé er søsteren.
Yellow Label er flasken til festen. Vintage er trinnet. La Grande Dame er anledningen.
Bedste årgange for Veuve Clicquot
Yellow Label er blandet til at smage ens år efter år. Vintage og La Grande Dame følger Champagnes store år og åbner typisk efter seks til tolv år.
2012 og 2015 er de faste La Grande Dame-år. 2008 er den slanke klassiker. Nyere årgange kræver stadig tid.
Et middelt år i Yellow Label er stadig Yellow Label. Et hypet årtal fra et anonymt champagnehus er stadig ikke La Grande Dame. Læs cuvéen først, årgang dernæst.
Vine fra Veuve Clicquot
Kommer snart
Sådan smager Veuve Clicquot
Clicquot smager i den Pinot-drevne ende af Champagne: rød frugt, brioche, citrus og en midte, der er fastere end Moëts Impérial. Yellow Label er åben og rund. Vintage er tættere. La Grande Dame er den længste.
Hold glasset koldt, ikke iskoldt. Yellow Label kan gå direkte i glasset. En La Grande Dame kan tåle et par minutter, så de fine toner kommer frem.
Veuve Clicquot til mad
Østers, fisk og friture følger Yellow Label. La Grande Dame bærer også kylling med flødesauce eller en tallerken med røget fisk. En aperitif uden mad er et ærligt match. Faste, mellemlagrede oste kan bære glasset; milde oste taber.
La Grande Dame er anledningen. Til weekend og fest: Yellow Label. Generelle madregler: 9 gode råd til at vælge vin til maden.
Veuve Clicquot i Montagne de Reims
Huset sidder i Reims og ejer omkring 390 hektar, med tyngden i grand cru på Montagne de Reims. Plantningen er Pinot Noir, Chardonnay og Pinot Meunier. Jorden er kridt. Kældrene under byen er UNESCOs verdensarv.
Appellationen er distriktssiden. Gå til Montagne de Reims, når du vil have bjerget. Gå til Champagne, når du vil have regionen – også Moët i Épernay. Bliv her, når spørgsmålet er Clicquot. Gå til Frankrig for landet. Ikonet bor under distriktet; distriktet er bredere end ikonet.