Pinot Meunier er den tidlige, frugtige Champagne-tredjedel med rød æble og blød midte – ikke Pinot Noirs struktur. Let til medium krop. Hjemmet er Vallée de la Marne; du køber Champagne, og andelen er den åbne. Chardonnay giver syre. Pinot Noir giver krop. Det er mølleren i blendet – bladene ser ud, som om de er støvet med mel.
| Felt | Indhold |
|---|---|
| Farve | rød (presses hvid i Champagne) |
| Oprindelse | Champagne, Frankrig |
| Synonymer | Meunier, Schwarzriesling |
| Vigtigste steder | Vallée de la Marne |
| Typisk stil | let til medium, høj syre, tør (boble) |
| Bedst til | aperitif, tapas, fjerkræ |
Hvad er Pinot Meunier?
Pinot Meunier er en sort, ikke en appellation. Du køber Champagne. Sortsren flaske er niche. Trioen Chardonnay–Pinot Noir–Meunier er normalen. Meunier sidder tyngst i Marne-dalen. Schwarzriesling er det tyske navn. Sorten er en Pinot-mutation – søster, ikke Pinot Noir.
Sorten knopper senere end Pinot Noir og modner tidligere. Den tåler frost bedre. Alkoholen i Champagne lander typisk 12–12,5 procent. Flasken er til aperitif. En Pinot Noir giver mere krop. En Chardonnay giver citrus. En Pinot Blanc er stille hvid.
Smag og stil
Farven i stillerød er lys. I Champagne er basen hvid. Kroppen er let til medium. Syren er høj. Det er det skel, der letter valget: Meunier giver rød æble og blomme; Pinot Noir giver kirsebær; Chardonnay giver citrus; Pinot Gris giver pære.
I blendet lugter glasset af rød frugt og gær. Meunier åbner cuvéen tidligere. Alene er hun saftig og kort. Blanc de Noirs kan være Meunier-tung. Stille Meunier findes i Tyskland. Flaskegæring er Champagnes rum.
Marne-dalen slanker med frost og ler. Montagne de Reims er Pinot. Côte des Blancs er Chardonnay. Drik NV ung til mellem. Årgang tåler tid – det er oftest de andre sorter, der bærer årene. Server kold, 8–10 grader.
Meunier og Schwarzriesling er samme sort. Müllerrebe er et tysk synonym. Det er ikke Pinot Noir. Det er ikke Pinot Blanc. Det er ikke Pinot Gris.
Står der Champagne, er trioen oftest bag. Står der Blanc de Noirs, kan hun være med. Står der Blanc de Blancs, er det Chardonnay. Står der Vallée de la Marne, er andelen højere. Står der Schwarzriesling, er det Tyskland.
Hvor dyrkes Pinot Meunier?
Kernen er Vallée de la Marne i Champagne – ler og frost, hvor Pinot Noir slår fejl. Krug og Egly-Ouriet bruger hende synligt. Tyskland planter Schwarzriesling som stille rød. Der er ingen Württemberg-side her. Uden for Champagne er sorten lille.
Hold Champagne Brut til aperitif. Hold Blanc de Noirs, når frugten skal op. Hold Côte des Blancs, når citrus skal skære. Hold Bourgogne, når stille Pinot er pointen. Når du vil have Cava, er trioen en anden.
Pinot Meunier til mad
Tallerkenen først. Aperitif, tapas og fjerkræ kalder på syre og boble – ikke på stille Bourgogne. Server kold. Let krop tåler salt, ikke bøf.
Aperitif og chips. Æble og syre rammer salt. En NV Brut lander først. Det, der slår ved siden af, er en sød Asti til samme tallerken.
Fjerkræ og sushi. Frugt følger. En Meunier-tung cuvée er sporet. En Blanc de Blancs er det slankere spor.
Ost og gougères. Boble først. Til ragù skal du have rød. Generelle regler: 9 gode råd til at vælge vin til maden.
Sådan vælger du flasken
Start med Champagne Brut, når druens bløde rolle skal mærkes i blendet. Prislejet ligger midt til højt. Står der Blanc de Noirs, forvent mere frugt. Står der Blanc de Blancs, er det Chardonnay. Står der Schwarzriesling, er det stille tysk rød.
Krug er pejlemærket for synlig Meunier. Drik NV fra tre år. Gem årgang. Læs zonen: Marne åbner, Reims venter.
Etiketten skjuler andelen. Årgang: NV er blend. Vælg Champagne til aperitif. Vælg Bourgogne til stille Pinot. Gæt ikke på Pinot alene.
Køb vine med drue Pinot Meunier
Kommer snart
Det vigtigste at huske
- Pinot Meunier er sorten; Champagne er stednavnet.
- Ikke Pinot Noir. Ikke Pinot Blanc. Ikke Pinot Gris.
- Rød æble og blød midte. Tidlig. Marne-dalen.
- Åbn Champagne Brut til aperitif.
- Server kold. Andelen åbner cuvéen tidligere.