La Scolca er slægten bag Gavi dei Gavi i Gavi – vineriet i Rovereto di Gavi, under Piemonte i Italien. Flasken er Cortese fra den sorte etiket, ikke Médocs Cabernet. Ascheri er Fontanelle i Barbera d’Alba. Broglia skrives andetsteds.
| Producent | La Scolca |
| Distrikt | Gavi |
| Region | Piemonte |
| Land | Italien |
| Grundlagt / nøgleperson | Chiara Soldati |
| Hoveddruer | Cortese |
| Kendt for | Gavi dei Gavi; Gavi |
| Prisleje | mellem |
Hvad er La Scolca?
La Scolca er vineriet i Rovereto di Gavi. Huset laver Cortese: Gavi som den åbne dør og Gavi dei Gavi som anledningen. Produktionen af den sorte etiket kommer fra ældre stokke på ler og kalk med havsediment. Det er ét greb på Gavi – ikke et synonym for al Piemonte og ikke et Barbera-hus. Chiara Soldati tapper med faren Giorgio og holder Gavi dei Gavi som husets sorte etiket fra de ældre Cortese-stokke i Rovereto. Vil du have appellationens bredde til fisk og skaldyr, så start på Gavi-siden.
Historien bag La Scolca
Familien Soldati købte jorden i 1919. Første høst kom i 1923. Navnet betyder «at se langt» – en gammel udkigspost. Giorgio kæmpede Gavi-DOC’en igennem i 1974 og DOCG’en i 1998, så Cortese fik sit eget navn på det italienske kort. Chiara fører huset i dag. Omkring 70 hektar Cortese giver huset både den årlige Gavi og den tættere sorte etiket.
Broglia skrives andetsteds. Denne side handler om Gavi dei Gavi. Den sorte etiket er husets eget greb, ikke en invitation til Moscato eller Barbera.
Vine og cuvéer
Gavi dei Gavi er grand vin. Cortese fra de ældre parceller – den sorte etiket. Det er anledningen.
Gavi er åbningsdøren. Start med Gavi, hvis du vil smage huset uden Gavi dei Gavi-prisen. D’Antan og spumante ligger uden for listen her.
Bedste årgange for La Scolca
Gavi kan åbnes med det samme. Gavi dei Gavi følger de slanke Piemonte-år og åbner typisk efter to til otte år. Ældre flasker kan ligge et årti.
2016 og 2019 er slanke og præcise. 2021 og 2022 viser Gavi dei Gavi med tid. I varme år holder kalken syren. I svage år droppes blokke til Gavi.
Et middelt år i Gavi er stadig La Scolca. Et hypet årtal fra et anonymt Cortese-hus er stadig ikke Gavi dei Gavi. Læs cuvéen først, årgang dernæst.
Vine fra La Scolca
Kommer snart
Sådan smager La Scolca
La Scolca smager i den slanke, salte ende af Gavi: citrus, hvide blomster, flint og en syre, der sidder fastere end et blødt Cortese-hverdagsglas. Det er Gavi dei Gavi. Gavi er åben. Cortese giver kanten.
Forskellen til Ascheri sidder i druens og zonens greb: her er Gavi og Cortese, der er Barbera og Fontanelle. Hold glasset kælderkøligt. Gavi skal have luft. En Gavi dei Gavi skal have et slankt glas, så citrus og salt finder hinanden.
La Scolca til mad
Fisk, skaldyr og fjerkræ følger husets Cortese. Gavi bærer også en stegt fisk. Gavi dei Gavi er glasset alene, når den sorte etiket er pointen. Tunge, søde saucer og fed bøf passer dårligt til den slanke syre.
Gavi dei Gavi er anledningen. Til weekend og fest uden ikon-prisen: Gavi. Generelle madregler: 9 gode råd til at vælge vin til maden.
La Scolca i Gavi
Vineriet sidder i Rovereto di Gavi. Marker ligger på ler og kalk med havsediment. Plantningen er Cortese. Ascheri står i Bra. Broglia skrives andetsteds.
Appellationen er distriktssiden. Gå til Gavi, når du vil have zonen. Gå til Piemonte, når du vil have regionen. Bliv her, når spørgsmålet er La Scolca. Gå til Italien for landet. Ikonet bor under distriktet; distriktet er bredere end ikonet.