Guffens-Heynen – Pouilly-Fuissé i Mâconnais

Guffens-Heynen er slægten bag Pouilly-Fuissé i Mâconnais – vineriet i Vergisson, under Bourgogne i Frankrig. Flasken er Chardonnay fra Roche de Vergisson, ikke Médocs Cabernet. Héritiers du Comte Lafon er Clos du Four i Milly-Lamartine. Guillemot-Michel skrives andetsteds.

Hvad er Guffens-Heynen?

Guffens-Heynen er vineriet i Vergisson. Huset laver Chardonnay: Mâcon-Pierreclos som den åbne dør og Pouilly-Fuissé som anledningen. Produktionen er lille – godt fem hektar på skråningerne ved Pierreclos, Vergisson og Davayé. Det er ét greb på Mâconnais – ikke et synonym for al Pouilly-Fuissé og ikke négociant-huset Verget. Jean-Marie Guffens og Maine Heynen kom fra Flandern i 1970’erne, købte de første parceller i Pierreclos i 1979 og har siden holdt huset på godt fem hektar. Vil du have appellationens bredde til fisk og skaldyr, så start på Mâconnais-siden.

Historien bag Guffens-Heynen

Jean-Marie og Maine forlod Flandern og købte de første parceller i Pierreclos i 1979. Huset er vokset til omkring 5,5 hektar og holder bevidst igen, så hver cuvée bliver en lille presning frem for en stor Mâcon-blanding fra anonyme marker syd for selve byen Mâcon i syd. Verget er négociant-sporet og skrives andetsteds. Michel Potdevin står i marken. Huset sorterer saften i flere cuvéer pr. appellation – første pres, tri og parcel – så Mâcon-Pierreclos kan bære samme præcision som Pouilly-Fuissé.

Cuvéer som Premier Tri og C.C. skrives her kun som øvrig. Guillemot-Michel skrives andetsteds. Denne side handler om Vergisson og Pouilly-Fuissé. Domænet er husets eget greb, ikke en invitation til négociant-listen.

Vine og cuvéer

Pouilly-Fuissé er grand vin. Chardonnay fra Vergisson og Fuissé. Det er anledningen.

Mâcon-Pierreclos er åbningsdøren. Saint-Véran er trinnet. Start med Mâcon-Pierreclos, hvis du vil smage huset uden Pouilly-Fuissé-prisen. Premier Tri ligger uden for listen her.

Bedste årgange for Guffens-Heynen

Mâcon-Pierreclos kan åbnes efter to til fire år. Saint-Véran åbner efter tre til seks. Pouilly-Fuissé følger de slanke Mâconnais-år og åbner typisk efter fire til ti år.

2017 og 2020 er slanke og præcise. 2022 viser Pouilly-Fuissé med tid. I varme år holder kalken syren. I svage år droppes blokke til Pierreclos.

Et middelt år i Mâcon-Pierreclos er stadig Guffens. Et hypet årtal fra et anonymt Pouilly-Fuissé-hus er stadig ikke Guffens-Heynen. Læs cuvéen først, årgang dernæst.

Vine fra Guffens-Heynen

Kommer snart

Sådan smager Guffens-Heynen

Guffens-Heynen smager i den slanke, stenede ende af Mâconnais: citrus, hvid kalk og en syre, der sidder fastere end et blødt Mâcon Villages. Det er Pouilly-Fuissé. Mâcon-Pierreclos er åben. Saint-Véran er den tættere. Chardonnay giver kanten.

Forskellen til Héritiers sidder i skalaen: her er fem hektar og Vergisson, der er 26 hektar og Clos du Four. Hold glasset kælderkøligt. Mâcon-Pierreclos skal have luft. En Pouilly-Fuissé skal have et slankt glas, så citrus og kalk finder hinanden.

Guffens-Heynen til mad

Fisk, skaldyr og fjerkræ følger husets Chardonnay. Mâcon-Pierreclos bærer også en stegt fisk. Pouilly-Fuissé er glasset alene, når Roche de Vergisson er pointen. Tunge, søde saucer og fed bøf passer dårligt til den slanke syre.

Pouilly-Fuissé er anledningen. Til weekend og fest uden ikon-prisen: Mâcon-Pierreclos. Generelle madregler: 9 gode råd til at vælge vin til maden.

Guffens-Heynen i Mâconnais

Vineriet sidder i Vergisson. Marker ligger på skråningerne ved Pierreclos, Vergisson og Davayé. Plantningen er Chardonnay. Héritiers står i Milly-Lamartine. Guillemot-Michel skrives andetsteds.

Appellationen er distriktssiden. Gå til Mâconnais, når du vil have zonen – også Héritiers. Gå til Bourgogne, når du vil have regionen. Bliv her, når spørgsmålet er Guffens-Heynen. Gå til Frankrig for landet. Ikonet bor under distriktet; distriktet er bredere end ikonet.