Château Cos d’Estournel – andet cru i Saint-Estèphe

Château Cos d’Estournel er andet cru-huset bag pagoderne i den sydlige del af Saint-Estèphe – Cabernet-slottet ved grænsen til Pauillac og Lafite, under Bordeaux i Frankrig. Flasken er huset, ikke kommunen.

Hvad er Château Cos d’Estournel?

Château Cos d’Estournel er ét andet cru i Saint-Estèphe. Cos betyder bakke af sten på gaskonisk. Slottet laver Cabernet-vin med solbær, krydderi og en tæt midte. Det er ét greb på kommunens grus – ikke et synonym for al Saint-Estèphe. Kommunen har to andet crus. Cos ligger sydligst; kun Jalle du Breuil skiller bakken fra Lafite i Pauillac. Saint-Estèphe er køligere og oftere mere Merlot end Pauillac. Michel Reybier har ejet slottet siden 2000. Vil du have kommunens bredde til lam og grill, så start på Saint-Estèphe-siden.

Historien bag Château Cos d’Estournel

Louis-Gaspard d’Estournel arvede Cos og Pomys i 1791 og begyndte at vinificere marken for sig selv i 1811. Han solgte vin til Indien, byggede pagoderne over kælderen og hentede en udskåret port fra Zanzibar. Samtidens Bordeaux kaldte ham maharajaen af Saint-Estèphe. I 1852 solgte han slottet under gæld. I 1855 blev Cos andet cru – det højeste i kommunen.

Fernand Ginestet købte huset i 1917. Familien Prats drev det gennem det meste af 1900-tallet. I 2000 købte Michel Reybier slottet. I 2008 byggede han en kælder, der arbejder på tyngdekraft uden pumper, og lod pagoderne restaurere. Reybier ejer også Château Marbuzet i samme kommune – et andet hus, ikke Cos på etiketten.

Vine og cuvéer

Grand vin hedder Château Cos d’Estournel. Den kommer fra de ældste stokke på bakken Cos. Blandingen er oftest 60–76 procent Cabernet Sauvignon, resten mest Merlot. Vinen lagrer 15–18 måneder, typisk 50–65 procent nye fade. Det er husets krydrede Saint-Estèphe – solbær og grafit, der tager et årti, før den folder sig ud.

Les Pagodes de Cos er andenvinen fra 1994. Druerne kommer fra identificerede parceller, oftere yngre stokke og mere ler. Det er husets åbningsdør – samme sted, blødere midte, tidligere drikkeklar.

Cos d’Estournel Blanc er en tør hvidvin fra 2005, Sauvignon Blanc og Sémillon. Marker ligger nordpå i Médoc, uden for Saint-Estèphe. Appellationen er Bordeaux blanc, ikke Saint-Estèphe. Det er et sidespor. Start med Pagodes, hvis du vil møde huset uden andet cru-prisen. Grand vin er anledningen.

Bedste årgange for Château Cos d’Estournel

Cos følger Médocs Cabernet-år, men huset har sin egen rytme: mere Merlot og krydderi end hos Lafite. Grand vin åbner typisk efter otte til tolv år. Pagodes kommer tidligere til bordet.

2010 er den tætte klassiker – solbær, krydderi og tannin til kælderen. 2016 er den præcise: 76 procent Cabernet, grafit og lang linje. 2018 er varm og koncentreret med 74 procent Cabernet. 2019 er 65 procent Cabernet og åbner tidligere end 2010. 2020 er 62 procent Cabernet og 38 procent Merlot – slankere alkohol. 2022 er 61 procent Cabernet med husets fylde og uventet friskhed; den kræver stadig tid.

Et middelt år fra Cos er stadig Cos. Et hypet årtal fra et anonymt Saint-Estèphe-slot er stadig ikke andet cru. Læs huset først, årgang dernæst.

Vine fra Château Cos d’Estournel

Kommer snart

Sådan smager Château Cos d’Estournel

Cos d’Estournel smager i den krydrede ende af Saint-Estèphe: solbær, lakrids, grafit og en tannin, der folder sig blødere ud end hos Montrose. Det er ikke Lafites aromatiske premier. Det er ikke rustik kommune-Saint-Estèphe. Forskellen sidder i bakken og i Merlot-andelen mere end i farven.

Pagodes har mere åben frugt og oftere mere Merlot i midten. Grand vin kræver luft. Hold glasset lidt under stuetemperatur, og giv en ung årgang to timer i karaffel. En moden flaske skal have kortere luft, så de fine toner ikke forsvinder.

Château Cos d’Estournel til mad

Lammekølle, andebryst og vildt med fedme følger husets tannin. En braiseret ret med mørk sauce er et bedre match end sushi eller let fisk. Faste, mellemlagrede oste kan bære glasset; milde oste taber.

Grand vin er anledningen – eller glasset alene, når kælderen er pointen. Til weekendgrill uden andet cru-prisen: Pagodes. Generelle madregler: 9 gode råd til at vælge vin til maden.

Château Cos d’Estournel i Saint-Estèphe

Marken dækker omkring 91 hektar på bakken Cos i den sydlige ende af Saint-Estèphe. Jalle du Breuil skiller marken fra Lafite i Pauillac. Plantningen er omkring 60 procent Cabernet Sauvignon og 40 procent Merlot med små andele Cabernet Franc og Petit Verdot. Stokkene er i snit omkring 40 år. Cabernet står på de magre grustoppe; Merlot på de køligere skråninger.

Appellationen er distriktssiden. Gå til Saint-Estèphe, når du vil have kommunens bredde – Montrose og de øvrige crus. Bliv her, når spørgsmålet er Cos d’Estournel. Gå til Bordeaux for regionen og til Frankrig for landet. Sydpå ligger Pauillac. Ikonet bor under distriktet; distriktet er bredere end ikonet.