Monte dall’Ora – Amarone i Valpolicella

Monte dall’Ora er slægten bag Amarone i Valpolicella – vineriet i Castelrotto, under Veneto i Italien. Flasken er Corvina, Corvinone og Rondinella, ikke Médocs Cabernet. Corte Sant’Alda er Amarone i Mezzane. Marion skrives andetsteds.

Hvad er Monte dall’Ora?

Monte dall’Ora er vineriet i Castelrotto. Huset laver Corvina: Valpolicella som den åbne dør og Amarone som anledningen. Produktionen kommer fra terrasser på kalk i selve hjertet af Valpolicella Classico selv her på selve ryggen. Det er ét greb på Valpolicella – ikke et synonym for al Veneto og ikke Valmezzane fra den østlige dal. Carlo og Alessandra Venturini arbejder biodynamisk med pergola og vite maritata, hvor stokkene bindes med pilekvist på kalkterrasserne i Valpolicella Classico. Vil du have appellationens bredde til pasta og lam, så start på Valpolicella-siden.

Historien bag Monte dall’Ora

Carlo Venturini og Alessandra Zantedeschi ryddede en forladt skråning og plantede Corvina i pergola. Huset hedder bakken for vinden, der går under pergolaen og holder klaserne tørre. Stropa er pilekvisten, der binder stokkene til pergolaen og sidder som voksforsegling på hver Amarone-flaske fra huset i Castelrotto på bakken over San Pietro in Cariano i Classico. Saseti er den åbne Valpolicella fra samme stokke, som senere giver Stropa. Recioto skrives andetsteds – den her side er den tørre Amarone fra Classico-terrasserne ved Castelrotto.

Marion skrives andetsteds. Denne side handler om Amarone. Castelrotto er husets eget greb, ikke en invitation til den østlige Valpolicella. Terrasserne vender mod sydøst på eocæn kalk ved San Pietro in Cariano.

Vine og cuvéer

Amarone er grand vin. Stropa er den tættere flaske fra tørrede druer. Det er anledningen.

Valpolicella er åbningsdøren. Start med Valpolicella, hvis du vil smage huset uden Amarone-prisen. Saustò ligger ved siden af, ikke over – Ripasso-trinnet mellem Valpolicella og Amarone.

Bedste årgange for Monte dall’Ora

Valpolicella kan åbnes efter ét til tre år. Amarone følger de slanke Veneto-år og åbner typisk efter fem til ti år.

2015 og 2016 er slanke og præcise. 2019 viser Amarone med tid. I varme år holder kalken syren. I svage år droppes Stropa.

Et middelt år i Valpolicella er stadig Monte dall’Ora. Et hypet årtal fra et anonymt Amarone-hus er stadig ikke Stropa. Læs cuvéen først, årgang dernæst.

Vine fra Monte dall’Ora

Kommer snart

Sådan smager Monte dall’Ora

Monte dall’Ora smager i den slanke, krydrede ende af Valpolicella: kirsebær, tørret frugt og en syre, der sidder fastere end et blødt Amarone-hverdagsglas. Det er Amarone. Valpolicella er åben. Corvina giver kanten.

Forskellen til Corte Sant’Alda sidder i parcellen: her er Classico og Castelrotto, der er Mezzane. Hold glasset kælderkøligt. Valpolicella skal have luft. En Amarone skal have et slankt glas, så frugt og krydderi finder hinanden.

Monte dall’Ora til mad

Pasta, lam og fjerkræ følger husets Corvina. Valpolicella bærer også en simpel ragù. Amarone er glasset alene, når de tørrede druer er pointen. Tunge, søde saucer og let fisk passer dårligt til den tætte frugt.

Amarone er anledningen. Til weekend og fest uden ikon-prisen: Valpolicella. Generelle madregler: 9 gode råd til at vælge vin til maden.

Monte dall’Ora i Valpolicella

Vineriet sidder i Castelrotto. Marker ligger på kalkterrasser. Plantningen er Corvina i pergola. Corte Sant’Alda står i Mezzane. Marion skrives andetsteds.

Appellationen er distriktssiden. Gå til Valpolicella, når du vil have zonen – også Corte Sant’Alda. Gå til Veneto, når du vil have regionen. Bliv her, når spørgsmålet er Monte dall’Ora. Gå til Italien for landet. Ikonet bor under distriktet; distriktet er bredere end ikonet.