Saracco – Moscato d’Asti i Moscato d’Asti

Saracco er slægten bag Moscato d’Asti i Moscato d’Asti – vineriet i Castiglione Tinella, under Piemonte i Italien. Flasken er Moscato Bianco med perle, ikke Médocs Cabernet. Villa Sparina er Monterotondo i Gavi. Caudrina skrives andetsteds.

Hvad er Saracco?

Saracco er vineriet i Castiglione Tinella. Huset laver Moscato Bianco: Moscato d’Asti som den åbne dør og samme flaske som anledningen. Produktionen kommer fra egne marker i Castiglione Tinella, Santo Stefano Belbo og Calosso – sand, silt og kalk med skaller. Det er ét greb på Moscato d’Asti – ikke et synonym for al Piemonte og ikke Gavi. Paolo Saracco begyndte at tappe selv i 1988. Vil du have appellationens bredde til frugt og dessert, så start på Moscato d’Asti-siden.

Historien bag Saracco

Luigi Saracco solgte løs Moscato til vermouth i starten af 1900-tallet. Giovanni solgte til Asti Spumante. Paolo tog over i 1988 efter ønologistudier og tappede husets eget navn, så Moscato d’Asti gik fra tankvogn til flaske med Castiglione Tinella på etiketten. I dag er det omkring 80 hektar på sand, silt og kalk, hvor Moscato Bianco får fersken og salvie uden at miste den slanke syre i den færdige, slanke Moscato-perle fra bakken over Castiglione Tinella.

Caudrina skrives andetsteds. Denne side handler om Saraccos Moscato d’Asti. Castiglione Tinella er husets eget greb, ikke en invitation til tør Cortese. Marker i Santo Stefano Belbo og Calosso giver samme druens blomst, men bakken her er kernen.

Vine og cuvéer

Moscato d’Asti er grand vin. Moscato Bianco med lav alkohol og fin perle. Det er anledningen.

Samme flaske er åbningsdøren. Start med Moscato d’Asti, hvis du vil smage huset. Spring Edition kommer fra de høje parceller ved San Carlo, 500 meter oppe, og ligger ved siden af, ikke over den klassiske flaske.

Bedste årgange for Saracco

Moscato d’Asti drikkes ung. Åbn den årgang, der står i køleskabet. Flasken holder friskheden et par år, men pointen er perle og blomst nu.

2023 og 2024 er slanke og aromatiske. I varme år holder kalken syren. I svage år droppes blokke. Læs cuvéen først, årgang dernæst.

Et middelt år hos Saracco er stadig huset. Et hypet årtal fra et anonymt Moscato-hus er stadig ikke Paolo Saracco. Drik den kold, så perlen og ferskenen holder sig skarpe i glasset.

Vine fra Saracco

Kommer snart

Sådan smager Saracco

Saracco smager i den slanke, blomstrede ende af Moscato d’Asti: fersken, salvie, tropisk frugt og en syre, der sidder fastere end et sødt hverdagsglas. Det er Moscato d’Asti. Perlen er fin. Moscato Bianco giver kanten.

Forskellen til Villa Sparina sidder i druens og zonens greb: her er Moscato og perle, der er Gavi og tør Cortese. Hold glasset koldt. En Moscato d’Asti skal have et slankt glas, så fersken og blomst finder hinanden.

Saracco til mad

Dessert, frugt og let ost følger husets Moscato. Moscato d’Asti bærer også en skål fersken. Tunge, søde saucer og fed bøf passer dårligt til den slanke perle.

Moscato d’Asti er anledningen og hverdagsglasset. Generelle madregler: 9 gode råd til at vælge vin til maden.

Saracco i Moscato d’Asti

Vineriet sidder i Castiglione Tinella. Marker ligger på sand, silt og kalk. Plantningen er Moscato Bianco. Villa Sparina står i Monterotondo. Caudrina skrives andetsteds.

Appellationen er distriktssiden. Gå til Moscato d’Asti, når du vil have zonen. Gå til Piemonte, når du vil have regionen. Bliv her, når spørgsmålet er Saracco. Gå til Italien for landet. Ikonet bor under distriktet; distriktet er bredere end ikonet.