Moscatel er det spanske og portugisiske navn – rosiner, appelsinblomst og ofte sødme, ikke Moscato d’Astis lette perle og ikke PX-figen. Du køber Jerez-Moscatel i Jerez, Málaga eller Setúbal. Sorten er oftest Moscatel de Alejandría. Grano Menudo er den lille-bær slægtning. Sherry ejer fortifikationen. Den her side ejer navnet på den iberiske etiket – samme familie, andet glas.
| Felt | Indhold |
|---|---|
| Farve | hvid |
| Oprindelse | Middelhavet / Iberien |
| Synonymer | Moscatel de Alejandría |
| Vigtigste steder | Jerez, Málaga, Setúbal |
| Typisk stil | medium krop, middel syre, sød til tør |
| Bedst til | dessert, blå ost, aperitif |
Hvad er Moscatel?
Moscatel er et navn, ikke én appellation. Du køber Jerez, Málaga eller Moscatel de Setúbal. To sorter deler etiketten: Alejandría med store bær og Grano Menudo med små. På den danske hylde er den søde, ofte forstærkede flaske det første møde. Tør stille Moscatel findes.
Alejandría tåler varme og tørke. Den er mindre fin i duften end Grano Menudo, men giver mere krop. Alkoholen i forstærket flaske lander 15–18 procent. Flasken er til dessert. En PX er mørkere og mere sirup. En Moscato d’Asti er lettere og bobler. En Muscat d’Alsace er tør og slank.
Smag og stil
Farven er strågul til rav. Kroppen er medium til fyldig. Syren er middel. Sødmen svinger. Det er det skel, der letter valget: Moscatel giver appelsinblomst og rosiner; PX giver figen og sirup; Moscato giver fersken og perle; Fino giver mandel og flor.
Sød Jerez-Moscatel lugter af appelsinblomst, honning og tørret abrikos. Setúbal tilføjer urt og fad. Tør Valencia-Moscatel er slankere og blomstret. Solera og forstærkning giver nød og tid. Stål og tidlig flaske holder blomsten.
Chipiona ved Jerez er det klassiske Moscatel-kystspor. Málaga tørrer druer i solen. Setúbal lagrer længere. Drik tør flaske ung. Sød tåler år. Server den søde kølig, 8–12 grader.
Moscatel de Alejandría, Moscatel de Málaga og Moscatel de Setúbal peger på sted. Grano Menudo og Moscatel Morisco er den lille-bær sort. Moscato er det italienske navn. Muscat er paraplyen.
Står der Jerez Moscatel, er den oftest sød. Står der PX, er det en anden sort. Står der Moscato d’Asti, er det Italien. Står der Muscat, er det oftest Frankrig. Står der Setúbal, er det Portugal.
Hvor dyrkes Moscatel?
Kernen på den danske hylde er Jerez og Andalusien plus Málaga. Der er ingen Málaga-side her. Setúbal i Portugal er det lange, fadede pejlemærke – skriv navnet. Valencia laver tørre og halvsøde flasker. Chile planter Alejandría som borddrue og vin.
Hold Jerez-Moscatel til dessert. Hold PX, når siruppen skal op. Hold Moscato d’Asti, når perlen og de 5 procent er pointen. Hold Fino, når tapas skal være tør. Familien samles under Muscat.
Moscatel til mad
Tallerkenen først. Dessert, blå ost og folie-foie kalder på sødme og blomst – ikke på Fino. Server den søde kølig. Forstærkning tåler salt og fedt.
Blå ost og chokolade. Rosin rammer salt-sød. En Jerez-Moscatel lander først. Det, der slår ved siden af, er en tør Fino til samme tallerken.
Frugttærte og is. Blomst følger. En PX er den mørkere ende. En Moscato d’Asti er den lette boble.
Aperitif tør. Valencia-stille Moscatel. Til bøf skal du have rød. Generelle regler: 9 gode råd til at vælge vin til maden.
Sådan vælger du flasken
Start med Jerez Moscatel, når navnet og sødmen skal være tydelig. Prislejet ligger lavt til midt. Står der PX, er det en anden sort. Står der Setúbal, forvent mere fad. Står der Moscato, er det Italien.
Solera er normalen i Jerez. Drik tør flaske ung. Gem den søde. Læs «dulce» og alkoholprocenten – 17 procent er forstærket, ikke bordvin.
Etiketten skjuler sorten. Årgang: solera blander år. Vælg Moscatel til dessert. Vælg PX til chokolade. Gæt ikke på «sød sherry» alene.
Køb vine med drue Moscatel
Kommer snart
Det vigtigste at huske
- Moscatel er det iberiske navn; Jerez og Setúbal er stednavnene.
- Ikke Moscato d’Asti. Ikke PX. Ikke Fino.
- Appelsinblomst og rosiner. Ofte sød og forstærket.
- Åbn den til dessert og blå ost.
- Server kølig. Læs alkoholen.