Lagrein

Lagrein er Alto Adiges mørke rød – kirsebær, kakao og viol, ikke den slanke Schiava. Medium til fyldig krop. Høj syre. Fast tannin. Hjemmet er Gries ved Bolzano i Alto Adige; du køber sortsnavnet. Kretzer er den lyse rosé. Det er det fyldigere alpine glas, når Pinot Noir føles for slank til tallerkenen, og det bitre glas, når Schiava bliver for let.

Hvad er Lagrein?

Lagrein er en sort, ikke en appellation. Du køber Alto Adige Lagrein, og druens navn står forrest. Slægtskabet går til Teroldego – ofte nævnt som forælder – og Marzemino. Sortsren flaske er normen. Rosé hedder Kretzer og er et andet, slankere glas.

Sorten vil have varme i dalbunden. Den står sjældent højt oppe. Alkoholen lander typisk omkring 13–14 procent. Tanninen kan være rustik, hvis udbyttet er for lavt eller for højt. Flasken er til gryde og speget kød. En Schiava er lysere og blødere. En Pinot Noir er slankere. En Barbera er syre uden samme kakao.

Smag og stil

Farven er mørk rubin. Kroppen er medium til fyldig. Syren er høj. Tanninen er fast. Det er det skel, der letter valget: Lagrein giver kirsebær og kakao; Schiava giver jordbær; Pinot Noir giver kirsebær uden bitterheden.

Ung flaske lugter af mørk kirsebær, viol og kakao – ofte med peber og et bittert grapefrugtbid. På tungen er den tør. Fad er normalen i Riserva. Stål og store fade holder frugten i den yngre flaske. Kretzer er den lyse, tidlige drik.

Gries ved Bolzano er pejlemærket – porfyr og varme. Højere dale bliver slankere. Drik ung flaske fra tre år. Riserva tåler fem til otte. Server omkring 16 grader.

Navne på etiketten

Lagrein har næsten ingen synonymer. Kretzer eller Lagrein Rosato er roséen. Teroldego er slægtningen i Trentino, ikke samme glas. Schiava er naboen i Santa Maddalena.

Står der Alto Adige Lagrein, er det sortsren rød. Står der Riserva, er der mere fad og tid. Står der Gries, er zonen snævrere. Står der Schiava eller Santa Maddalena, er det den lette nabo. Står der Pinot Noir, er det en anden sort.

Hvor dyrkes Lagrein?

Kernen er dalbunden omkring Bolzano – Gries og Moritzing. Muri-Gries er det klassiske kloster-pejlemærke. Cantina Terlano er mere hvid-huset; Lagrein hører hjemme længere øst i byens varme.

Uden for Alto Adige er plantningen niche. Hold Gries, når du vil have sorten med tyngde. Hold Schiava, når aftenen skal være let. Hold Pinot Noir, når du vil have slankere rød frugt. Når du vil have alpine hvid, gå til Kerner eller Pinot Bianco.

Lagrein til mad

Tallerkenen først. Gryde, vildt og lagret ost kalder på syre og kakao – ikke på slank Schiava. Server omkring 16 grader. Tanninen tåler luft.

Gulasch og speget kød. Kirsebær og bitterhed rammer røg og fedt. En ung Lagrein lander først. Det, der slår ved siden af, er en slank Schiava til samme gryde.

Vildt og ragù. Fast tannin bærer sauce. En Riserva er den tunge ende. En Pinot Noir er det slankere spor.

Lagret alpest. Syre skærer fedt. Til tapas er Schiava nok. Generelle regler: 9 gode råd til at vælge vin til maden.

Sådan vælger du flasken

Start med Alto Adige Lagrein, når druens navn står forrest. Prislejet ligger midt. Står der Gries, er zonen snævrere. Står der Riserva, forvent fad. Står der Kretzer, er det rosé.

Muri-Gries er pejlemærket. Drik ung flaske fra tre år. Gem Riserva. Læs tanninen: rustik flaske kræver gryde, ikke filet.

Etiketten skjuler fadandelen. Årgang: varme år er bredere. Vælg Lagrein til gryde. Vælg Schiava til spegeskinke. Gæt ikke på Alto Adige alene – de fleste flasker her er hvide.

Køb vine med drue Lagrein

Kommer snart

Det vigtigste at huske

• Lagrein er sorten; Gries og Alto Adige er stednavnene.
• Ikke Schiava. Ikke Pinot Noir. Ikke Teroldego.
• Kirsebær, kakao og viol. Høj syre. Fast tannin.
• Åbn den til gryde og vildt; tag Schiava til let kød.
• Drik ung flaske fra tre år. Server omkring 16 grader.