Carignan / Cariñena / Mazuelo

Carignan er den syrerige, mørke rødvin fra Middelhavet – kirsebær, lakrids og garrigue, ikke blød Grenache alene. Fyldig krop fra gamle stokke. Høj syre. Fast tannin. Hjemmet er Spanien; du møder den som Cariñena i Priorat, som Mazuelo i Rioja og som Carignan i Languedoc.

Hvad er Carignan?

Carignan er en sort, ikke en appellation. Du køber oftest stednavnet – Priorat, Corbières, Rioja – og sorten er andelen, der giver farve, syre og bid. Sortsren flaske findes, især fra gamle stokke. Ung, højtydende Carignan smager fladt. Gamle bush vines er det, der gør glasset værd at åbne.

Sorten er spansk, sandsynligvis fra Aragón. Den springer sent ud og modner sent. Skindet er tykt. Klaserne er store, hvis udbyttet ikke holdes nede. Alkoholen lander typisk omkring 13–14,5 procent. I Languedoc var den længe volumen-druen. I Priorat er den partneren, der holder Garnacha oppe, når varmen stiger.

Smag og stil

Farven er mørk rubin. Kroppen er medium til fyldig, når stokkene er gamle. Syren er høj for en varm-klima-rød. Tanninen er fast. Det er det skel, der letter valget: Carignan giver syre og struktur; Grenache giver frugt og alkohol; Syrah giver peber.

Ung flaske lugter af sort kirsebær, blomme og lakrids – ofte med timian, rosmarin og et strejf af hvid peber. På tungen er den tør. På stål holder syren. Fad er valgfrit. Når det bruges, er det tekstur, ikke vanilje. Gamle stokke giver koncentration uden at glasset bliver syltetøj.

Skifer i Priorat giver mere mineral og bid. Languedoc-garrigue giver urt og sol. Rioja-Mazuelo er en lille syre-andel bag Tempranillo. Varmere årgange smager bredere; køligere år mere kirsebær og urt. Drik hverdags-Languedoc inden for fem år. Priorat og gamle stokke tåler mere tid.

Navne på etiketten

Carignan er det franske navn. Cariñena og Carinyena er de spanske. Mazuelo er Rioja-navnet. Samsó bruges i Catalonien – pas på: samme ord har også været brugt om Cinsault. Carignano er Sardinien-navnet. Carignane er den amerikanske stavemåde. Det er samme sort.

Cariñena er også en DO i Aragón. Stednavnet og druens navn er ikke det samme køb. Står der Priorat, er Cariñena andelen ved siden af Garnacha. Står der Rioja, er Mazuelo støtten bag Tempranillo. Står der Corbières, er Carignan ofte strukturen i blendet.

Hvor dyrkes Carignan?

I Spanien er kernen Priorat – Cariñena på llicorella sammen med Garnacha. Álvaro Palacios og Clos Mogador har gjort blendet synligt. I Rioja hedder den Mazuelo og fylder lidt. Cariñena-DO i Aragón bærer stednavnet, ikke automatisk sortsren flaske.

I Frankrig er Languedoc hjemmet. Corbières og Minervois bruger den i solmodne blends; gamle stokke er dyd, ikke fyld. På Sardinien hedder den Carignano. Chile og Californien har rester. Hold pejlingen i Priorat, når du vil have den tætte ende, og i Languedoc, når du vil have hverdag.

Carignan til mad

Tallerkenen først. Grill, lam og krydret gryde kalder på syre og fast tannin – ikke på slank Pinot. Server den lidt under stuetemperatur, omkring 16–17 grader. Ung flaske tåler luft.

Grill og chorizo. Syre skærer fedt og røg. En Corbières eller en ung Languedoc lander først. Det, der slår ved siden af, er en slank Chinon, der forsvinder.

Lam og krydrede gryder. Lakrids og garrigue rammer urter og sauce. Tag Priorat, når koncentrationen skal op. En Crianza-Rioja er et andet, fadpræget spor.

Aubergine, linser og faste oste. Tannin tåler bitre grøntsager. Til fisk og let pasta er glasset for mørkt. Generelle regler: 9 gode råd til at vælge vin til maden.

Sådan vælger du flasken

Start i Corbières eller Minervois, når du vil have sorten i et hverdagsblend. Prislejet ligger lavt til midt. Står der Priorat, forvent mere koncentration og skifer. Står der Mazuelo på en Rioja, er det en lille syre-andel – ikke et Carignan-glas.

Ung stål-Languedoc er normalen. Gamle stokke og Priorat tåler tid. Clos Mogador og Palacios er Priorat-pejlemærker. Drik hverdagsflasken inden for få år. Gem de tætte skifer-blends.

Etiketten skjuler to ting. For det første navnet: Carignan, Cariñena og Mazuelo er samme sort. For det andet udbyttet – ung, højtydende Carignan er et andet glas end gamle stokke. Årgang: varme år er bredere, køligere år mere kirsebær. Kig efter vieilles vignes, når du vil have sorten at mærke.

Køb vine med drue Carignan

Kommer snart

Det vigtigste at huske

• Carignan, Cariñena og Mazuelo er samme sort – Samsó i Catalonien også, oftest.
• Høj syre, fast tannin, mørk frugt. Gamle stokke er pointen, ikke volumen.
• Priorat er den tætte ende; Languedoc er hverdagen; Rioja er en lille andel.
• Åbn den til grill, lam og krydrede gryder.
• Server omkring 16–17 grader. Drik hverdagsflasken ung.