Sousón

Sousón er den mørke galiciske rød med brombær, viol og fast syre – ikke Mencías slankere kirsebær. Medium krop. Høj syre. Hjemmet er Galicien; du køber Ribeiro eller Ribeira Sacra, og sorten sidder oftest i blend. I Rías Baixas er hun den røde hovedrolle bag Albariño. Vinhão er det tætte portugisiske slægtning. Det er chorizo- og grydeglasset, når den hvide kyst ellers fylder hylden.

Hvad er Sousón?

Sousón er en sort, ikke en appellation. Du køber Ribeiro, Ribeira Sacra eller Rías Baixas Tinto. Sortsren flaske er niche. Mencía bærer den slanke galiciske rød. Caiño og Brancellao er de andre lokale. Sousón giver farve, syre og mørk frugt. Vinhão i Vinho Verde er en tæt slægtning. Sousão er det ældre Douro-navn i Port-blend.

Sorten har tykt skind og sen modning. Alkoholen lander typisk 12,5–14 procent. Flasken er til grill og speget. En Mencía er slankere. En Caiño er pebret. En Tempranillo er plateau. En Touriga er Douros kerne – anden slægt.

Smag og stil

Farven er dyb. Kroppen er medium. Syren er høj. Tanninen er middel til fast. Det er det skel, der letter valget: Sousón giver brombær og viol; Mencía giver kirsebær; Caiño giver peber; Brancellao giver silke.

Ung flaske lugter af brombær, solbær og viol – ofte med lakrids og et strejf af urt. På tungen er den tør. Stål holder frugten. Kort fad findes i sortsren niche. Vinhão i Vinho Verde kan være endnu mørkere og syrligere.

Ribeiro slanker med atlantisk brise. Ribeira Sacra tykner på terrasse. Drik blendet fra to til fem år. Sortsren tåler fad og flaske. Server omkring 15–16 grader. Let køling holder syren.

Navne på etiketten

Vinhão og Sousão peger på samme slægt – tæt, ikke et DNA-essay. Loureira Tinta slås ofte sammen med Sousón i Galicien. Det er ikke Mencía. Det er ikke Caiño Tinto. Det er ikke Sousón som hvid.

Står der Ribeiro Tinto, er blendet åbent. Står der Ribeira Sacra, er Mencía oftest forrest. Står der Sousón alene, er det niche. Står der Vinhão, er det Portugal. Står der Albariño, er det den hvide kyst.

Hvor dyrkes Sousón?

Kernen er Galicien – Ribeiro, Ribeira Sacra, Rías Baixas og Monterrei. Hun er den vigtigste rød i Rías Baixas, men hylden viser stadig hvid. Portugal planter Vinhão i Vinho Verde og Sousão i Douro. Der er ingen Vinho Verde-side her. Californien og Australien har små parceller til farve.

Hold Ribeiro, når sortsren Sousón skal mærkes. Hold Ribeira Sacra, når Mencía skal have kant. Hold Rías Baixas til hvid. Hold Bierzo, når Mencía skal være slank uden Atlanterhav. Når du vil have Port-farve, er Sousão historisk støtte.

Sousón til mad

Tallerkenen først. Chorizo, grill og gryde kalder på farve og syre – ikke på slank Pinot. Server omkring 16 grader. Høj syre tåler fedt og røg.

Chorizo og speget. Brombær rammer røg. En Ribeiro Tinto lander først. Det, der slår ved siden af, er en slank Mencía til samme tallerken.

Grill og lam. Tannin følger. En Ribeira Sacra-blend er sporet. En sortsren Sousón er det mørkere spor.

Pulpo og gryde. Syre skærer olie. Til østers skal du have Albariño. Generelle regler: 9 gode råd til at vælge vin til maden.

Sådan vælger du flasken

Start med Ribeiro Tinto, når sorten skal mærkes uden Mencía-tyngde. Prislejet ligger lavt til midt. Står der Sousón alene, forvent farve og syre. Står der Ribeira Sacra, er Mencía kernen. Står der Vinhão, er det Portugal.

Gomariz er pejlemærket for sortsren. Drik blendet ung. Gem sortsren kort. Læs Sousón og Vinhão som tæt slægt – to lande, ét mørkt glas.

Etiketten skjuler andelen. Årgang: kølige år slankere. Vælg Sousón til grill. Vælg Mencía til hverdag. Gæt ikke på Galicien-rød alene.

Køb vine med drue Sousón

Kommer snart

Det vigtigste at huske

• Sousón er sorten; Ribeiro og Ribeira Sacra er stednavnene.
• Vinhão og Sousão er samme slægt. Ikke Mencía. Ikke Caiño.
• Brombær, viol og farve. Høj syre.
• Åbn Ribeiro Tinto til chorizo; blend til hverdag.
• Server omkring 16 grader. Sortsren er niche.