Nero d’Avola er den varme sicilianske lavlandsrød med solbær, blomme og krydderi – ikke Etnas slanke aske. Medium til fyldig krop. Middel tannin. Hjemmet er Sicilien; du køber Sicilia eller Cerasuolo di Vittoria. Calabrese er det ældre navn, ikke Calabrien. Det er grill- og tomatglasset, når vulkanen føles for slank – samme ø, andet tempo, anden tallerken.
| Felt | Indhold |
|---|---|
| Farve | rød |
| Oprindelse | Sicilien, Italien |
| Synonymer | Calabrese |
| Vigtigste steder | Sicilien, Vittoria |
| Typisk stil | medium til fyldig, middel tannin, tør |
| Bedst til | grill, tomatmad, speget kød |
Hvad er Nero d’Avola?
Nero d’Avola er en sort, ikke en appellation. Du køber Sicilia IGT eller Cerasuolo di Vittoria. Sortsren flaske er normen. I Vittoria blendes hun med Frappato. Calabrese betyder «kalabreser» – navnet er ældre end Avola-byen. Nerello Mascalese er vulkanens anden rød, ikke samme sort.
Sorten tåler varme og sen høst. Alkoholen lander typisk 13–14,5 procent. Flasken er til grill og caponata med mere fylde. En Etna Rosso er slankere. En Primitivo er blødere. En Syrah er pebret uden samme solbær.
Smag og stil
Farven er mørk rubin. Kroppen er medium til fyldig. Syren er middel. Tanninen er middel. Det er det skel, der letter valget: Nero d’Avola giver solbær og krydderi; Etna giver kirsebær og aske; Frappato giver lys saft; Primitivo giver blomme og varme.
Ung flaske lugter af solbær, blomme og lakrids – ofte med kanel og et strejf af tørret urt. På tungen er den tør. Stål holder frugten i den åbne ende. Fad findes i den tungere. Cerasuolo di Vittoria er slankere, fordi Frappato løfter syren.
Sydøst (Avola, Vittoria) slanker lidt med brise. Vestøen bliver bredere. Drik hverdagsflasken inden for tre til fem år. De tættere tåler længere. Server omkring 16 grader.
Calabrese og Calabrese d’Avola er synonymer. Det er ikke Nero Cappuccio. Det er ikke Nerello Mascalese. Det er ikke Negroamaro.
Står der Sicilia og Nero d’Avola, er sorten forrest. Står der Cerasuolo di Vittoria, er blendet med Frappato. Står der Etna, er det vulkanen. Står der Menfi, er det vestøens bredere ramme.
Hvor dyrkes Nero d’Avola?
Kernen er lavlandet på Sicilien – Avola og Noto i sydøst, Vittoria til Cerasuolo, Menfi og vestøen til bredere IGT. Planeta og COS er pejlemærker. Der er ingen Noto-side her. Etna planter hende næsten ikke.
Hold Sicilia Nero d’Avola til grill. Hold Cerasuolo di Vittoria, når glasset skal slankes. Hold Etna, når aske og syre er pointen. Hold Primitivo, når hælen skal være blødere. Når du vil have lys rød, gå til Frappato.
Nero d’Avola til mad
Tallerkenen først. Grill, tomat og speget kød kalder på mørk frugt – ikke på slank Etna. Server omkring 16 grader. Middel tannin tåler olie og chili.
Grill og speget kød. Solbær rammer røg. En Sicilia Nero d’Avola lander først. Det, der slår ved siden af, er en slank Etna til samme tallerken.
Pasta med aubergine. Krydderi følger olie. En Cerasuolo er det slankere spor. En Primitivo er det pugliese spor.
Pizza og ragù. Fylde følger tomat. Til østers skal du have hvid. Generelle regler: 9 gode råd til at vælge vin til maden.
Sådan vælger du flasken
Start med Sicilia Nero d’Avola, når druens navn skal være åbent. Prislejet ligger lavt til midt. Står der Cerasuolo di Vittoria, forvent mere saft. Står der Etna, er det en anden sort. Står der Riserva, forvent mere fad.
Planeta er den åbne dør. Drik hverdagen ung. Gem de tættere kort. Læs Sicilia versus Etna – samme ø, to glas.
Etiketten skjuler zonen. Årgang: varme år er bredere. Vælg Nero d’Avola til grill. Vælg Etna til caponata. Gæt ikke på Sicilien alene.
Køb vine med drue Nero d’Avola
Kommer snart
Det vigtigste at huske
- Nero d’Avola er sorten; Sicilia og Vittoria er stednavnene.
- Ikke Nerello Mascalese. Ikke Frappato. Ikke Primitivo.
- Solbær, blomme og krydderi. Medium til fyldig.
- Åbn den til grill; Cerasuolo når glasset skal slankes.
- Drik hverdagen fra tre år. Server omkring 16 grader.