Muscat

Muscat er familiens franske navn – drue, rose og appelsinblomst, ikke Gewürztraminer-lychee og ikke Muscadelle. Let til medium krop. Kernen er Muscat Blanc à Petits Grains: samme plante som italiensk Moscato Bianco. Du køber tør Alsace-Muscat eller sød vin doux naturel fra Sydfrankrig. Moscatel er det iberiske spor. Muscadelle er en anden sort. Det er parfumen, du genkender, før du læser etiketten – ét navn, tør eller sød.

Hvad er Muscat?

Muscat er en familie, ikke én flaske. Kernen er Muscat Blanc à Petits Grains – små bær, fin parfume. Moscato Bianco og Moscatel de Grano Menudo er samme sort under andre navne. Muscat of Alexandria har større bær og bredere krop. Ottonel er den køligere Alsace-partner. Du køber sortsnavnet i Alsace og stednavnet i de søde sydfranske appellationer.

Sorten er aromatisk og tidligt moden. Alkoholen svinger: tør Alsace lander 12–13,5 procent; vin doux naturel 15–16 efter forstærkning; Moscato d’Asti omkring 5. Flasken er til aperitif, krydret mad eller dessert. En Gewürztraminer er mere lychee og rose. En Riesling er slankere. En Muscadelle er Bordeaux-blomst uden slægtskab.

Smag og stil

Farven er lys til gylden. Kroppen er let til medium. Syren er middel. Det er det skel, der letter valget: Muscat giver drue og appelsinblomst; Gewürztraminer giver lychee; Riesling giver citrus; Moscato d’Asti giver fersken og perle.

Tør Alsace lugter af frisk drue, salvie og citrus – knastør mund, ikke dessert. Beaumes-de-Venise og Frontignan er sødere: honning, abrikos og blomst med alkohol-løft. Rivesaltes tåler tid. Stål holder parfumen. Fad er undtagelsen i den tørre ende.

Drik tør Alsace inden for tre år. Sød VDN tåler et årti. Server tør kold, 8–10 grader. Server sød lidt varmere, 10–12.

Navne på etiketten

Muscat Blanc, Muscat Blanc à Petits Grains og Muscat d’Alsace peger på den fine sort. Ottonel står ofte alene i Alsace. Alexandria og Moscatel de Alejandría er den grove. Moscato er Italien. Moscatel er Spanien og Portugal. Muscadelle er ikke i familien.

Står der Alsace Muscat, er den oftest tør. Står der Beaumes-de-Venise, er den sød og forstærket. Står der Moscato d’Asti, er det den lette italienske boble. Står der Jerez Moscatel, er det det iberiske dessertspor. Står der Muscadet, er det Melon.

Hvor dyrkes Muscat?

Kernen for den tørre danske flaske er Alsace – Ribeauvillé, Riquewihr og de tørre dale. Trimbach og Hugel planter den som niche. I Sydfrankrig er Beaumes-de-Venise, Frontignan og Rivesaltes de søde pejlemærker. Der er ingen Beaumes-side her. Familien står også i Grækenland, Australien og Sydafrika.

Hold Alsace, når du vil have tør parfume til asiatisk mad. Hold Beaumes-de-Venise til dessert. Hold Moscato d’Asti, når perlen og de 5 procent er pointen. Hold Moscatel, når Jerez-sødmen skal op. Når du vil have lychee, gå til Gewürztraminer.

Muscat til mad

Tallerkenen først. Asiatisk mad og aperitif kalder på tør Alsace; dessert kalder på VDN. Server den tørre kold. Parfumen tåler ingefær og koriander, ikke bøf.

Asiatisk og krydret. Drue og blomst rammer chili og soja. En tør Alsace lander først. Det, der slår ved siden af, er en sød VDN til samme tallerken.

Frugt og dessert. Honning følger. En Beaumes-de-Venise er det søde spor. En Moscato d’Asti er den lette boble.

Aperitif. Tør Muscat eller sød i små glas. Til vildt skal du have rød. Generelle regler: 9 gode råd til at vælge vin til maden.

Sådan vælger du flasken

Start med Alsace Muscat, når du vil smage sorten tør. Prislejet ligger midt. Står der Beaumes-de-Venise, forvent sødme og alkohol. Står der Moscato, er det Italien. Står der Moscatel, er det Iberien. Står der Muscadelle, er det Bordeaux.

Alsace-huse er pejlemærket for tør stil. Drik tør flaske ung. Gem VDN. Læs tørhedsgraden – Muscat betyder parfume, ikke automatisk sødme.

Etiketten skjuler sorten i familien. Årgang: tør drik nyest. Vælg Alsace til wok. Vælg VDN til dessert. Gæt ikke på ordet Muscat alene.

Køb vine med drue Muscat

Kommer snart

Det vigtigste at huske

• Muscat er familien; Alsace og VDN er stednavnene.
• Ikke Muscadelle. Ikke Muscadet. Ikke automatisk sød.
• Drue, rose og appelsinblomst. Tør i Alsace. Sød i Sydfrankrig.
• Åbn tør Muscat til asiatisk mad; VDN til dessert.
• Moscato og Moscatel er samme familie under andre navne.