Mourvèdre – Monastrell i Spanien, Mataro i Australien – er den sene, mørke middelhavsrød med brombær, læder og garrigue, ikke Grenache-jordbær. Fyldig krop. Fast tannin. Hjemmet er Bandol i Provence; i Châteauneuf-du-Pape er sorten GSM-støtte. Du køber Bandol eller Jumilla. Det er vildtglasset, når Grenache føles for blød – samme sort, to lande, to tempoer. Sen modning. Tykt skind.
| Felt | Indhold |
|---|---|
| Farve | rød |
| Oprindelse | Spanien / Middelhavet |
| Synonymer | Monastrell, Mataro |
| Vigtigste steder | Bandol, Jumilla, Châteauneuf |
| Typisk stil | fyldig, høj tannin, tør |
| Bedst til | vildt, lam, grill |
Hvad er Mourvèdre?
Mourvèdre er en sort, ikke en appellation. Du køber Bandol, Jumilla eller et GSM-blend. Sortsren flaske er normen i Bandol og Jumilla. I Sydrhône og Languedoc sidder hun som den mørke tredjedel. Mataro er det australske og californiske navn.
Sorten kommer fra Spanien. Den vil have varme og tid – sen modning, tykt skind. Alkoholen lander typisk 13,5–15 procent. Flasken er til vildt og grill. En Grenache er blødere og mere jordbær. En Syrah er pebret. En Carignan er syrligere.
Smag og stil
Farven er mørk. Kroppen er fyldig. Syren er middel. Tanninen er fast. Det er det skel, der letter valget: Mourvèdre giver brombær og læder; Grenache giver jordbær og varme; Syrah giver peber; Cinsault giver let rød frugt.
Ung flaske lugter af brombær, blomme og timian – ofte med læder, kød og et strejf af tjære. På tungen er den tør og tannisk. Fad er normalen i Bandol. Jumilla kan være mere frugtdrevet. Beaucastel bruger hende tungt i Châteauneuf.
Kystnær Bandol slanker med mistral. Indland Jumilla bliver varmere. Drik hverdags-Monastrell fra tre år. Bandol tåler et årti. Server omkring 16–18 grader. Dekanter den unge røde.
Det, der ændrer glasset, er varmen og andelen. Sorten modner sent: i kølige år når bærrene ikke i mål, og glasset smager grønt. Derfor sidder den, hvor sensommeren er lang. I Bandol skal Mourvèdre udgøre hovedparten. I Châteauneuf er andelen ofte lille, men den mørke kerne mærkes. Rosé fra samme sort er mørkere end Cinsault-rosé – det er et andet glas end den blege Provence-hverdag.
Monastrell er det spanske navn. Mataro er det nye verdens-navn. Det er samme sort. Det er ikke Mourvèdre Blanc og ikke Morrastel (en anden sort).
Står der Bandol, er Mourvèdre kernen. Står der Jumilla, er det Monastrell. Står der Châteauneuf, er hun støtte. Står der GSM, er trioen Grenache-Syrah-Mourvèdre. Står der Côtes de Provence, er Cinsault oftere forrest i roséen.
Hvor dyrkes Mourvèdre?
Kernen er Bandol i Provence og Jumilla/Yecla i det sydøstlige Spanien. Der er ingen Jumilla-side her – skriv navnet. I Sydrhône og Languedoc er sorten GSM-partner. Tempier er Bandol-pejlemærket. Juan Gil er Jumilla-volumen. Australien skriver Mataro, oftest i blend.
Hold Bandol, når strukturen skal op. Hold Jumilla til hverdagsgrill. Hold Châteauneuf, når blendet er pointen. Hold Côtes de Provence, når roséen skal være bleg. Når du vil have blødere frugt, gå til Grenache.
Mourvèdre til mad
Tallerkenen først. Vildt, lam og grill kalder på tannin og garrigue – ikke på slank Pinot. Server omkring 16–18 grader. Fast tannin tåler fedt og røg. En blød Grenache forsvinder i daube; en pebret Syrah kan tage over, når du vil have krydderi forrest.
Lam og vildt. Læder og brombær rammer kød. En Bandol lander først. Det, der slår ved siden af, er en blød Grenache til samme tallerken.
Grill og chorizo. Tannin bærer røg. En Jumilla er hverdagssporet. En Syrah er det pebrede spor.
Daube og gryde. Fylde følger sauce. Til østers skal du have hvid. Generelle regler: 9 gode råd til at vælge vin til maden.
Sådan vælger du flasken
Start med Jumilla Monastrell, når prisen skal ned. Prislejet ligger lavt til højt. Står der Bandol, forvent tannin og tid. Står der Châteauneuf, er andelen mindre. Står der GSM, er trioen pointen.
Tempier er ikonet. Drik Jumilla fra tre år. Gem Bandol. Læs «Mourvèdre» og «Monastrell» som samme sort – to lande, to tempoer.
Etiketten skjuler andelen. Årgang: varme år er bredere og mere alkohol; kølige år slankere, hvis bærrene er modne. Vælg Bandol til vildt. Vælg Jumilla til grill. Gæt ikke på Provence alene – de fleste flasker der er rosé. Åbnet flaske tåler et par dage, hvis du holder kork i.
Køb vine med drue Mourvèdre
Kommer snart
Det vigtigste at huske
- Mourvèdre, Monastrell og Mataro er samme sort.
- Ikke Grenache. Ikke Syrah. Ikke Cinsault.
- Brombær, læder og garrigue. Fast tannin. Sen modning.
- Åbn Bandol til vildt; Jumilla til grill.
- Dekanter den unge røde. Server omkring 17 grader.