Mencía

Mencía er Nordvestspaniens slanke rødvin med kirsebær, urt og skifer – ikke Ribera-kraft og ikke Cabernet Franc. Medium krop. Høj syre. Middel tannin. Hjemmet er Bierzo og Ribeira Sacra. Du køber stednavnet. Flasken er til chorizo og lettere kød. Gamle stokke på skifer giver den tætte ende. Pétalos er den åbne dør.

Hvad er Mencía?

Mencía er en sort, ikke en appellation. I Bierzo i Castilla y León og i Ribeira Sacra i Galicien bærer hun den røde flaske. Du køber stednavnet. Sorten kan ligne Cabernet Franc i urt og syre, men DNA peger ikke på samme plante. Jaen i Dão er et omdiskuteret slægtskab – ét forbehold, ikke et andet køb.

Klaserne er mellemstore. Sorten vil have højde og skifer. I dalbunden bliver glasset blødere. På stejle terrasser holder syren. Alkoholen lander typisk omkring 12,5–13,5 procent – lavere end Toro. Flasken er til chorizo. Drik Pétalos-typen nu. Corullón og Amandi tåler fem til otte år.

Smag og stil

Farven er rubin, ofte lysere end Tempranillo. Kroppen er medium. Syren er høj. Tanninen er middel. Det er det skel, der letter valget: Mencía er kirsebær, hindbær og laurbær; Tempranillo er mørkere frugt og fad; Garnacha er varmere og blødere; Cabernet Franc er den franske urt-analogi, ikke samme sort.

Ung flaske lugter af rød kirsebær, blomst og peber – ofte med grafit, timian og et strejf af jern. På tungen er den tør og saftig. Skifer giver sten. For meget nyt fad slører urten. Helklase kan give et let bid, som i Loire.

Bierzo-dalbunden er den åbne dør. Corullón og Valtuille er den tættere skiferende. Ribeira Sacra og Amandi er det stejle, ofte slankere galiciske spor. Descendientes de J. Palacios og Raúl Pérez er Bierzo-pejlemærkerne. Guímaro er Ribeira Sacra-døren. Drik ung flaske nu. Gem skifer-cru. Kølige år slankere. Varme år mere blomme.

Navne på etiketten

Mencía har få synonymer. Jaen i Portugal er omdiskuteret slægt – skriv det som forbehold. Hun er ikke Tempranillo, ikke Garnacha og ikke Cabernet Franc.

Står der Bierzo, er Mencía kernen. Står der Ribeira Sacra, er det samme sort i galicisk kløft. Står der Ribera del Duero, er det Tinto Fino. Står der Pétalos, er det Palacios’ åbne Bierzo.

Hvor dyrkes Mencía?

To hjem på sitet: Bierzo i Castilla y León og Ribeira Sacra i Galicien. Ribeiro har hende i rød birolle. Valdeorras dyrker lidt – ingen egen side. Dão-Jaen ligger uden for træet.

Hold pejlingen i Bierzo, når du vil have Mencía med lidt mere midte, og i Ribeira Sacra, når terrasser og slankere syre skal styre. Hold Ribera, når plateau-kraften skal styre. Tre spanske røde. Tre tempoer.

Mencía til mad

Tallerkenen først. Chorizo, lettere kød og grøntsager kalder på syre og urt – ikke på Toro. Server omkring 15–16 grader. For varmt slukker kirsebærrene.

Chorizo og tapas. Urt og syre rammer fedme og røg. En Pétalos lander først. Det, der slår ved siden af, er en kraftig Ribera til den milde pølse – eller en slank Schiava til den stærke chorizo.

Lettere kød og grillede grøntsager. Skifer tåler lidt mere. Ribeira Sacra er det slankere spor.

Pulpo. Syre skærer olie. Til bistecca skal du have mere tannin. Generelle regler: 9 gode råd til at vælge vin til maden.

Sådan vælger du flasken

Start med Bierzo Mencía, hvis du vil have sorten saftig: kirsebær, urt, middel krop. Står der Corullón eller Amandi, forvent mere skifer. Står der Ribeira Sacra, er zonen stejlere. Står der Ribera, er det en anden sort.

Etiketten skjuler to ting. For det første fad – for meget eg slører urten. For det andet dal vs skråning. Pétalos er hverdagsdøren. Palacios Corullón og Raúl Pérez er den tætte ende. Drik ung flaske nu. Gem skifer.

Årgang: kølige år slankere, varme år mere blomme. Åbn den til chorizo. Brug Tempranillo, når fad og plateau skal styre. Gæt ikke på «spansk rød» alene.

Køb vine med drue Mencía

Kommer snart

Det vigtigste at huske

• Mencía er sorten; Bierzo og Ribeira Sacra er de glas, du køber.
• Kirsebær, urt, skifer. Høj syre. Ikke Tempranillo.
• Ikke Cabernet Franc, selv om urten kan ligne.
• Åbn den til chorizo, tapas og lettere kød.
• Drik ung. Gem skifer-cru. Server lidt køligt.