Inzolia

Inzolia – Ansonica i Toscana – er Siciliens nøddeagtige vestø-hvid. Appelsinzest, timian og lavere syre end Grillo, ikke Carricante fra Etna. Let til medium krop. Hjemmet er vestøen omkring Marsala og Menfi på Sicilien. Du køber Sicilia Inzolia eller et blend. Sorten sad i Marsala. I dag er det den blødere tørre flaske ved siden af Grillo – samme ø, anden mund.

Hvad er Inzolia?

Inzolia er en sort, ikke en appellation. Du køber Sicilia, Menfi eller et Marsala-blend. Sortsren flaske findes. Ofte sidder den som partner til Grillo og Catarratto. I Toscana og på Elba hedder den Ansonica – samme DNA, køligere kyst.

Sorten tåler varme og tørke. Klaserne er store. Syren falder, hvis høsten trækker – derfor høstes den tidligt, når flasken skal være tør. Alkoholen lander typisk omkring 12,5–13,5 procent. Stål er normalen. Flasken er til fisk og caponata. Drik den inden for to til tre år. En Grillo er slankere og mere citron. En Catarratto er bredere. En Carricante fra Etna er mere lava.

Smag og stil

Farven er strågul. Kroppen er let til medium. Syren er middel. Det er det skel, der letter valget: Inzolia giver nød og urt; Grillo giver citron og salt; Catarratto giver fylde; Carricante giver sten.

Ung flaske lugter af appelsinzest, gule æbler og timian – ofte med mandel og hø. På tungen er den tør og blødere end Grillo. På stål holder duften. Fad er undtagelsen. I Marsala er den støtte, ikke glasset.

Kystnære Menfi-parceller smager slankere. Ansonica i Maremma og på Elba er ofte mere fennikel. Drik flasken inden for to til tre år. Server kold, 8–10 grader.

Navne på etiketten

Insolia, ’Nzolia og Ansolia er samme sort. Ansonica er det toscanske navn. Det er ikke Insolia nera – en anden, rød slægtning.

Står der Sicilia Inzolia, er det tør ø-hvid. Står der Ansonica, er det Toscana eller øerne. Står der Marsala, er den forstærket. Står der Grillo, er syren højere. Står der Etna Bianco, er det Carricante.

Hvor dyrkes Inzolia?

Kernen er vestlige Sicilien – Marsala, Menfi, Agrigento. Tasca og Duca di Salaparuta har historiske blends. Ansonica står på Elba og i Maremma; der er ingen egen distriktsside – skriv navnet, køb Toscana-hvid med Ansonica på etiketten.

Hold Sicilia Inzolia, når du vil have sorten blødere end Grillo. Hold Menfi, når zonen er snævrere. Hold Marsala, når du vil have den forstærkede tradition. Når du vil have citron og salt, tag Grillo. Når du vil have vulkan, gå til Etna.

Inzolia til mad

Tallerkenen først. Fisk, caponata og antipasti kalder på nød og urt – ikke på fad. Server den kold. Lavere syre end Grillo betyder, at retten ikke må være for fed uden salt.

Grillet fisk og sardiner. Mandel og zest rammer olie. En sortsren Inzolia lander først, hvis du vil have blødhed. Det, der slår ved siden af, er en slank Grillo til samme tallerken, hvis du vil have mere bid.

Caponata og auberginer. Urt følger sød-syre. En Catarratto er et fyldigere spor. En Carricante er slankere.

Pasta med citron. Let krop følger. Til ragù skal du have rød. Generelle regler: 9 gode råd til at vælge vin til maden.

Sådan vælger du flasken

Start med Sicilia Inzolia, når druens navn står forrest. Prislejet ligger lavt til midt. Står der Ansonica, er det Toscana. Står der Grillo, er syren højere. Står der Marsala, er det et andet produkt.

Stål er normalen. Drik flasken ung. Gem den ikke. Læs Inzolia som den blødere vestø-hvid – ikke som Grillo og ikke som Etna Bianco.

Etiketten skjuler blendet. Mange flasker er 60–100 procent. Årgang: varme år er bredere. Vælg Inzolia til caponata. Vælg Grillo til citronfisk. Gæt ikke på Sicilien alene.

Køb vine med drue Inzolia

Kommer snart

Det vigtigste at huske

• Inzolia og Ansonica er samme sort.
• Ikke Grillo. Ikke Catarratto. Ikke Carricante.
• Nød, zest og urt. Lavere syre end Grillo.
• Åbn den til fisk og caponata.
• Drik den ung. Server kold.