Pazo de Señoráns – Selección de Añada i Rías Baixas

Pazo de Señoráns er slægten bag Selección de Añada i Rías Baixas – bodegaen i Meis i Val do Salnés, under Galicien i Spanien. Flasken er Albariño fra Los Bancales, ikke hele zonen. Palacio de Fefiñanes skrives andetsteds.

Hvad er Pazo de Señoráns?

Pazo de Señoráns er slægten Mareque-Bueno bag pazoet i Meis. Huset laver Albariño: den unge Pazo de Señoráns som den åbne dør og Selección de Añada som anledningen. Produktionen kommer fra egne parceller plus udvalgte naboer i Salnés. Det er ét greb på Rías Baixas – ikke et synonym for al Galicien og ikke et Cava-hus flyttet vestpå. Marisol Bueno købte det gamle pazo i 1979. Vil du have appellationens bredde til skaldyr og fisk, så start på Rías Baixas-siden.

Historien bag Pazo de Señoráns

Marisol Bueno og Javier Mareque købte det 16. århundredes pazo i 1979. Kiwi og gamle Albariño-stokke. Første årgang 1989. Marisol var formand for DO’en i 22 år. Børnene fører: Marisol, Vicky, Javier og Santiago. Ana Quintela er kældermester.

Selección de Añada startede som familieeksperiment i 1995: 30 måneder på bærmen i stål. Fefiñanes og de øvrige Salnés-huse skrives andetsteds. Denne side handler om Meis og Los Bancales.

Vine og cuvéer

Selección de Añada er grand vin. Albariño fra Los Bancales, over 45 år gamle stokke, 30 måneder på bærmen. Det er anledningen.

Pazo de Señoráns Albariño er åbningsdøren – husets volumen. Der er ingen tredje rød cuvée. Start med den unge Albariño, hvis du vil smage huset uden Añada-prisen.

Bedste årgange for Pazo de Señoráns

Den unge Albariño kan åbnes med det samme og holder tre til fem år. Selección de Añada åbner typisk efter fire til otte år og følger de slanke Salnés-år.

2014 og 2013 er slanke og præcise. 2011 viser Selección de Añada med tid. I varme år holder granitten og bærmen syren. I svage år droppes Añada.

Et middelt år i den unge flaske er stadig Señoráns. Et hypet årtal fra et anonymt Albariño-hus er stadig ikke Selección de Añada. Læs cuvéen først, årgang dernæst.

Vine fra Pazo de Señoráns

Kommer snart

Sådan smager Pazo de Señoráns

Pazo de Señoráns smager i den slanke, saltsyre ende af Rías Baixas: citrus, fersken, fennikel og en syre, der sidder fastere end et sødt, kort tank-hus. Det er Selección de Añada. Den unge flaske er åben. Granit og xabre giver kanten.

Forskellen til de øvrige Salnés-huse sidder i tiden: her er 30 måneder på bærmen, der er seks måneder og flaske. Hold glasset koldt. Den unge Albariño skal have et højt glas. En Selección de Añada skal have luft, så citrus og salt finder hinanden.

Pazo de Señoráns til mad

Skaldyr, fisk og tapas følger husets Albariño. Den unge flaske bærer østers og anchois. Selección de Añada er glasset alene, når Los Bancales er pointen. Den tåler også grillet fisk. Tunge, søde saucer passer dårligt til den slanke saltsyre.

Selección de Añada er anledningen. Til weekend og fest uden ikon-prisen: den unge Pazo de Señoráns. Generelle madregler: 9 gode råd til at vælge vin til maden.

Pazo de Señoráns i Rías Baixas

Bodegaen sidder i Meis i Val do Salnés. Marker ligger tæt på havet: Los Bancales og egne parceller plus udvalgte naboer. Plantningen er Albariño på granit og xabre, pergola. Omkring 19–29 hektar egne plus kontrakt. Fefiñanes skrives andetsteds.

Appellationen er distriktssiden. Gå til Rías Baixas, når du vil have zonen. Gå til Galicien, når du vil have regionen. Bliv her, når spørgsmålet er Pazo de Señoráns. Gå til Spanien for landet. Ikonet bor under distriktet; distriktet er bredere end ikonet.