Didier Dagueneau – Pouilly-Fumé i Loire

Didier Dagueneau er domaineet i Saint-Andelain i Pouilly-Fumé – Loire-domaineet med Silex, under Loire i Frankrig. Flasken er silex, ikke kommunen.

Hvad er Didier Dagueneau?

Dagueneau er ét domaine på bakken Saint-Andelain. Det laver Pouilly-Fumé – Blanc Fumé som den åbne dør og Silex som anledningen. Det er Sauvignon på flint, tættere på Alphonse Mellot end på hverdags-Pouilly. Louis-Benjamin leder domaineet. Vil du have appellationen, så start på Pouilly-Fumé-siden.

Historien bag Didier Dagueneau

Didier startede i 1982 uden for familiehusets skygge. Han sænkede udbyttet og lagde Sauvignon på fad. Han omkom i 2008. Louis-Benjamin og Charlotte fører domaineet. Fra 2017 tappes flere cuvéer som Vin de France.

Huset er domaine. Flasken er parcellen.

Vine og cuvéer

Åbningsdøren er Blanc Fumé de Pouilly – blendet af fire parceller. Buisson Renard er den faste. Pur Sang kommer fra La Folie. Silex er flint på toppen af Saint-Andelain. Astéroïde er de sjældne, uimponerede stokke. Der laves også Jurançon under Jardins de Babylone.

Blanc Fumé er flasken til bordet. Silex er anledningen.

Bedste årgange for Didier Dagueneau

Blanc Fumé kan åbnes tidligere. Silex følger Loires store Sauvignon-år og åbner typisk efter fem til femten år. Flasken holder længe.

2014 og 2017 er de slanke. 2018 og 2020 er tættere. Silex kræver længere tid end Blanc Fumé.

Et middelt år i Blanc Fumé er stadig Dagueneau. Et hypet årtal fra et anonymt Pouilly-hus er stadig ikke Silex. Læs cuvéen først, årgang dernæst.

Vine fra Didier Dagueneau

Kommer snart

Sådan smager Didier Dagueneau

Dagueneau smager i den faste, røgede ende af Pouilly-Fumé: citrus, flint, røg og en midte, der er længere end Sancerre. Det er silex. Blanc Fumé er åben. Pur Sang er den faste. Silex er den længste.

Hold glasset koldt, ikke isnende. Blanc Fumé kan tåle luft. En Silex skal have karaffel, så de fine toner kommer frem.

Didier Dagueneau til mad

Gedost, østers og en stegt torsk med smør følger husets Sauvignon. Silex bærer også en rigere fisk. Blanc Fumé er glasset til hverdagen. Bløde oste taber; en fast gedeost bærer.

Silex er anledningen. Til weekend og fest: Blanc Fumé. Generelle madregler: 9 gode råd til at vælge vin til maden.

Didier Dagueneau i Pouilly-Fumé

Domaineet sidder i Saint-Andelain og dækker omkring 12 hektar. Plantningen er Sauvignon Blanc. Jorden er flint på toppen og ler længere nede. Udbyttet er lavt. Der laves også tre hektar i Jurançon.

Appellationen er distriktssiden. Gå til Pouilly-Fumé, når du vil have bakken. Gå til Sancerre, når du vil have naboen. Gå til Loire, når du vil have floden. Bliv her, når spørgsmålet er Dagueneau. Gå til Frankrig for landet. Ikonet bor under distriktet; distriktet er bredere end ikonet.